O.F.T.D. Overproof 69%

O.F.T.D. steht offiziell für Old Fashioned Traditional Dark, aber wenn Sie einen der sieben Mitarbeiter fragen, die sich bei der Geburt dieser Mischung im Raum befanden, werden sie Ihnen sagen, dass es wirklich für etwas anderes steht, das bei der Verkostung des siegreichen Rums ausgerufen wurde…

Alexandre Gabriel: „Bei Maison Ferrand habe ich oft das Gefühl, dass wir ein Team von Außenseitern sind, die Spaß haben. Mit dem O.F.T.D. Ich fühlte mich wie zu Hause. Ich werde nie die besonderen Momente vergessen, in denen wir diesen Rum kreiert haben: das geheime Treffen bei Arnaud, die Woche in Cognac, die vielen verkosteten Proben und die Diskussionen über die wahre Natur von überfestem Rum, die mit der gleichen Schwere und Intensität von Staatsmännern gesprochen wurden, die über Friedensverträge diskutierten . Und die ganze Zeit hatten wir einen Ball! Diese besonderen Momente der Gemeinschaft mit einem talentierten und leidenschaftlichen Team sind der Grund, warum ich meinen Job liebe. Diese Jungs sind meine Rumbrüder fürs Leben. »

Jeder Rum wird nach den traditionellen Methoden seines Herkunftslandes erzeugt und kann so das ganze Potenzial seinerHeimat beeindruckend zum Ausdruck bringen. Die Destillations-Methoden sind je nach Plantage und Herkunftsland unterschiedlich.„Kupferbrennkessel“ (Pot Stills), die seit mehr als 700 Jahren genutzt werden, lassen weiche aromatische Rumsentstehen. „Säulenbrennapparate“ (Column Stills), die man im frühen 19. Jahrhundert erfand, bringen leichte, elegante Rumshervor. Melasse oder Zuckerrohrsaft werden in kleinen Destillerien gebrannt, das Destillat wird dann in Eichenholz-Fässer,in denen zuvor meist Bourbon lagerte, umgefüllt; ein Verfahren, das den Bränden ihre besondere Persönlichkeit verleiht.Bei karibischem Klima können die Rums während der mehrjährigen Reife in alten von der Tropensonne erwärmten Kellernihre Aromen voll und intensiv entfalten. Dabei verdunsten jährlich etwa 7 % auf natürliche Weise durch das Eichenholz. Einwichtiger Prozess, der die Reife beschleunigt und die vollendete Entwicklung der subtilen, exotischen Aromen und Geschmacksnuancenunterstützt.

DIE TERROIRS VON RUM

Plantage Cellar Master Alexandre Gabriel identifiziert jedes Rum produzierende Land anhand der spezifischen Traditionen und Produktionstechniken seines Terroirs – der einzigartigen Umwelteigenschaften, die jedem Rum seinen unverwechselbaren Charakter verleihen. Er wählt aus jeder Brennerei die besten Fässer aus und zelebriert die Eigenschaften, die jedes Terroir zu etwas Besonderem machen.